Vi è mai capitato di sentire caldo dopo un pasto come un fiammifero che prende fuoco?
Scientificamente viene chiamiato TID (Termogenesi indotta dalla dieta) ed è una dissipazione di calore, provocata dal processo di digestione stesso, e deve quindi essere considerata generalmente energia passiva prodotta dalla digestione degli alimenti stessi e non determina una spesa calorica specifica.
Non si tratta di un dispendio energetico. 

In generale l’energia prodotta è più alta per i protidi che  glicidi che i grassi.
Produco più calore se mangio una bistecca rispetto ad un piatto di pasta che sarà maggiore rispetto a della frutta secca. Dopo l’ingestione di un pasto (periodo post-prandiale) la spesa energetica è più alta per un periodo di circa 4-8 ore, e l’attività metabolica può arrivare ad elevarsi fino al 40%. la TID inizia a manifestarsi già dopo un’ora dall’ingestione degli alimenti, raggiungendo i valori massimi nelle seguenti due o tre ore, per poi diminuire gradualmente fino a portare il metabolismo nelle condizioni basali entro le otto ore al massimo.

Quindi Termogenesi indotta dalla dieta è influenzata dalla quantità del pasto, dal fatto che sia solido o liquino e se è più o meno integrale.
Avviene esclusivamente nei tessuti come l’adipe e grasso bruno.

Dott. Luca Napoli
biologo nutrizionista

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