Le “cannghett” di Alessandria del Carretto
Il Natale porta con sé i deliziosi piatti tipici, fatti dalle sapienti mani delle donne di tutti i paesi d’Italia. In Calabria, con precisione ad Alessandria del Carretto, pochi giorni prima dell’arrivo del Santo Natale si iniziano a preparare gli ingredienti per fare le “cannghett”, un dolce “salato” che va mangiato caldo e va accompagnato sempre da un buon bicchiere di vino rosso calabrese. Per un vassoio di “cannghett” servono: 1 kg di farina, 10 uova, 10 pizzicate di sale, 10 cucchiai di olio.
Versare la farina sul piano di lavoro formando un vulcano vuoto al centro del quale bisogna versare le uova, il sale e l’olio, fino ad amalgamare il tutto. Dopo aver creato l’impasto bisogna dividerlo in pezzi e successivamente creare da ogni pezzo un bastoncino da allungare con le mani. Questi enormi “spaghettoni” devono essere a loro volta divisi in pezzi più piccoli, facili da modellare ma sempre dalle dimensioni generose. Bisogna capovolgere una cesta sul piano di lavoro e su questa passare con le dita, premendo leggermente, ogni pezzo ricavato prima. In questo modo assumerà la forma della “cannghett”. Successivamente bisognerà friggere con olio di oliva extra-vergine calabrese ogni “cannghett”. Questo dolce “salato” è ottimo da mangiare davanti un caminetto accesso nelle festività invernali.
di Rosanna Angiulli