pornplacevr

Mangiamo seguendo le stagioni: ravioli ai carciofi e zuppa di porri

pornplaybb.com siteripdownload.com 1siterip.com
Carlos Castaneda – Aforisma del 31 Marzo
Marzo 31, 2017
Oroscopo della settimana dal 3 al 9 Aprile
Aprile 3, 2017
Show all

Mangiamo seguendo le stagioni: ravioli ai carciofi e zuppa di porri

Comprare, cucinare e mangiare quel che è di stagione è più economico e più sano: ecco un paio di piatti semplici e gustosi

Nella busta della spesa di marzo non dovrebbero mancare verdure versatili e salutari come broccoli, carciofi, carote, cavolfiori, cavoli, cipollotti, finocchi, porri, radicchio, scalogno e spinaci: seguire le stagioni infatti conviene, sia al portafoglio che al fisico.

Vediamo un po’ come poter cucinare con quel che producono i campi in questo periodo.

RAVIOLI DI CARCIOFI:

PER 6 PERSONE

Per la Pasta:

* 3 etti farina

* 5 uova

* Sale

Per il Ripieno:

* 10 carciofi romaneschi

* 2 spicchi d’aglio

* 6 foglioline di mentuccia romana

* Mezzo chilo di ricotta di pecora

* 3 etti di parmigiano reggiano

* Olio extravergine di oliva

* Sale

Tempo di preparazione e cottura: 1 h e mezzo, più il raffreddamento dei carciofi e il riposo del ripieno.

Dovete disporre la farina sulla spianatoia con il sale e le uova e lavorarla aggiungendo poca acqua in modo da ottenere una massa soda e piuttosto compatta.  Lasciate riposare il composto per una mezz’ora.

Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili.  Fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine e, quando è dorato, eliminatelo.

Unite i carciofi e le foglie di mentuccia, regolate di sale e, a cottura, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente unendoli alla ricotta e al parmigiano con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Dovrete ottenere un composto non troppo lavorato in cui tutti gli ingredienti siano distinguibili.

Fate riposare il ripieno per una mezz’ora.

Componete i ravioli, senza esagerare con il ripieno e cuoceteli al dente.

Condite con olio e un po’ di parmigiano.

Un’alternativa per chi è a dieta e ha eliminato la pasta dal proprio menu può essere fornita dalla ZUPPA DI PORRI:


PER 4 PERSONE

6 porri di media grandezza

Parmigiano reggiano

1,50 lt.