Non solo frappe e castagnole: a carnevale ogni dolce vale, e se non tutti amiamo il fritto, una soluzione appetitosa e divertente per la festa più allegra dell’anno la si può trovare in queste coloratissime cupcakes.
Sono mini-torte monoporzione morbidissime, rappresentano l’ultimo trend in tema di dolci ed arrivano dritte dritte dagli Stati Uniti.

Questi sono gli ingredienti per l’impasto:

125gr di burro molto morbido
125gr di zucchero semolato
2 uova grandi
125gr di farina autolievitante (è consigliabile, ma per chi non riuscisse a trovarla e dovesse usare la farina normale, agli ingredienti elencati  devono essere aggiunti mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda e due cucchiaini di lievito)
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di latte

Ingredienti per la glassa reale:
220gr di zucchero a velo setacciato
il bianco di un uovo grande
mezzo cucchino di succo di limone

Preriscaldare il forno a 200°

Procedimento per l’impasto:
Mettere tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un robot da cucina e far girare finché non si raggiunge una consistenza cremosa.
A questo punto aggiungere il latte gradualmente, senza fermare il robot.
Il composto sarà sufficiente per dodici stampi da muffins, che andranno riempiti fino a circa metà.
Infornare per 15-20minuti a 200°, lasciarli freddare completamente su una grata.
Una volta freddi, apprestare la glassa montando l’albume fino a farlo diventare spumoso; a quel punto, sempre montando, aggiungere circa 70 grammi di zucchero a velo e gradualmente aggiungere il resto, con il succo di limone. Dovrà risultare un composto abbastanza sodo ed appiccicoso.
Con l’aiuto di un cucchiaio, coprire ogni tortina con la glassa e guarnire con fiorellini di zucchero.
Piano piano la glassa diventerà dura e meno vischiosa.
L’aspetto è gradevolissimo e che dire del sapore? Sono davvero buoni e si sciolgono in bocca!

di Chiara Carnabuci

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